Alquimia do Sabor

"Estas receitas não saíram de nenhum livro anterior. São frutos da tradicional cozinha nordestina, reinventadas ao longo de anos, pelo toque mágico da autora e que, a pedidos insistentes e misteriosos, ela acabou passando para o papel, não sem dificuldades, pois nela o fazer já está incorporado, receita única, sempre recriada com mais perfeição.

Que não se iludam, portanto, aqueles que, pela aparente simplicidade das receitas aqui enumeradas, pensem estar diante de tarefa fácil. Para se achar o ponto certo de uma calda, a cor exata de uma compota, o dourado mais preciso de um assado, são necessários anos de mergulho num terreno alquímico, que só o tom da paixão pode dosar e que poucos, muito poucos, neste fim de século caracterizado pela vertigem da velocidade e da inevitável fast food, de gosto pasteurizado, terão reais oportunidades de experimentar."

Revisão: Rosana Chrispim

Capa: Isabela A. T. Veras

Recolha das receitas:
Luzia Teles Veras com a indispensável colaboração de familiares